Zelfgemaakte "sojasaus"
Ok, het is dan wel geen échte sojasaus, maar voor mensen die soja om gezondheidsredenen moeten vermijden, of ergens wonen waar het niet verkrijgbaar is, een goed alternatief! Ik heb er laatst Surinaamse bami mee gemaakt (recept volgt nog) en dat was erg lekker.
Ongeveer een theelepel fenegriek zaadjes
1 volle theelepel gember
2 volle theelepels cacao
2 groentenbouillonblokjes; het liefst groenten of paddestoelen. Ik gebruikte echter mijn zelfgemaakte groentenbouillon (lekkerder en gezonder!)
flink wat zout
2 teentjes knoflook, gehalveerd
een paar eetlepels bruine suiker, heb je die niet dan gewone suiker
eventueel wat zwarte thee (bij gebruik van gewone suiker)
2 eetlepels azijn
rijstwater (het afgietwater van rijst), zo'n halve liter, eventueel aangevuld met water
Meng alle ingrediënten en laat het zo'n half uur sudderen. Wanneer je witte suiker en thee gebruikt, kan je het beste de thee apart koken (vooral bij gebruik van losse thee) en toevoegen aan de saus op het eind. Dit wordt wel een wat dunnere sojasaus, zelf vind ik het geen probleem, maar wil je het dikker dan kan je het altijd binden met maizena o.i.d. Je kan anders ook wat dadels meekoken en dit pureren (nadat je alle losse dingetjes eruit hebt gezeefd), zo wordt de sojasaus ook dikker.
Ik maak meestal een grote hoeveelheid en vries het in in kleinere flesjes in de vriezer, want echt heel lang goed blijft het niet in de koelkast, misschien zo'n 2 weken ofzo.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten